食品行業知識資料網站
用戶中心
行業資料 實用資料 質量管理 健康生活 經營管理 最新資料
關鍵詞:
站點位置: 首頁 > 知識資料 > 健康生活 > 習俗文化 > 中國習俗 > 正文 【設置字號: 【手機閱讀】

河南人過冬至吃什么?河南各地冬至習俗

時間:2020-12-21 9:57:00 來源:食品科技網

很多地區冬至都有其特有的飲食習慣,展現著多彩的文化,然而河南冬至吃什么呢?

河南人冬至吃什么?

餃子

每年農歷冬至這天,河南人不論貧富,餃子是必不可少的節日飯。諺云:“十月一,冬至到,家家戶戶吃水餃?!边@種習俗,是因紀念“醫圣”張仲景冬至舍藥留下的。

吃“捏凍耳朵”是冬至河南人吃餃子的俗稱。緣何有這種食俗呢?

當年“醫圣”張仲景是南陽郡涅陽縣(今河南鄧州穰東鎮張寨村)人, 辭官回鄉的時候正好是冬至時節,看到鄉親們因為天氣寒冷,耳朵都凍爛了。于是他讓弟子在南陽東關搭棚支鍋,把羊肉、辣椒和驅寒的藥材一鍋同煮,煮熟之后撈出來剁碎,用面皮包成耳朵的形狀,再煮成驅寒湯一同給鄉親們吃,鄉親們吃后耳朵凍壞的耳朵慢慢的好了,因為包出來的食物像耳朵,所以就叫“嬌耳”,也稱之為“扁食”,但由于“嬌耳”比較拗口,所以鄉親們都叫它“扁食”。

冬至吃餃子,是不忘“醫圣”張仲景“祛寒嬌耳湯”之恩。至今河南南陽仍有“冬至不端餃子碗,凍掉耳朵沒人管”的民謠。

餃子

這些包餃子的講究你知道么

關于怎么樣包餃子,也是很講究的,你知道為什么老人總是說“和餃子餡”要順著一個方向攪嗎?

攪拌時始終順著一個方向攪拌,這樣有利于蔥姜水浸入餡料,使餡料松軟。肉餡調好后有些松軟,可放入冰箱稍凍一下,包餃子時會較為容易。

調餡時,先把蔬菜切碎,用油拌好,再放其他料??梢苑乐癸溩羽W出湯。包前凍會餃子餡

包餃子前,可以先把餃子餡防進冰箱里速凍一會兒,這樣包時就不會出湯。

加雞蛋的餃子皮更筋道每500克面粉加拌一個雞蛋,餃子皮挺刮不粘連,煮餃子也不會混湯。

冷水面團口感好

面和水比例為2:1,也就是500克面粉用250克水,如果想要面軟一點兒,就稍微多加一點兒水?;詈玫拿嬉炎阈淹?,最好中間揉幾次,揉完了再醒。自剁肉餡簡便方法

將準備做餡的肉放入冰箱內冷凍,待肉完全凍實后取出,然后用擦菜板擦肉,很容就能把肉擦成細條(用擦絲器將凍肉擦成絲,),這時只需再用刀輕輕地剁幾下,只要5分鐘就可以完成,且做出來的肉餡細膩均勻。

肉餡里要不要打水通常做包子、餃子的肉餡都要打進一些水,以便使肉餡軟滑口感好,即用清湯或花椒泡的水,向著一個方向攪,攪到“上勁”餡料成團不散。但韭菜餡的就不要打水了,水分很多,又沒有擠水的可能,所以肉餡中就不用打水了。

煮餃子要加鹽煮水餃時,在水里放一顆大蔥或在水開后加點鹽,再放餃子,餃子味道鮮美不粘連。

裝盤前先用溫水過一遍餃子煮熟后,放在事先涼好的溫開水中過一下,再裝盤就不會粘在一起了。


相關搜索: 冬至 食俗
查看版權聲明 責任編輯:Techoo-5
文章相關:
提意見或留言(需要審核后顯示) 查看 進入論壇交流
表情0 表情1 表情2 表情3 表情4 表情5
表情6 表情7 表情8 表情9 表情10 表情11
請尊重網上道德,遵守中華人民共和國各項有關法律法規
 熱門圖片新聞
  • 名廚萬龍打造營養美食盛宴
  • 酵天下借勢社交新零售,進擊大健康市場未來可期
  • 國家衛健委提示慎吃酵米面類食品:最好不制作,不食用
  • 遼寧省市場監督管理局 關于食品安全監督抽檢信息的通告 (2020年第13期)
  • 當歸等6種物質新納入食藥目錄,可做香辛料和調味品
  • 名廚萬龍打造營養美食盛宴
  • 酵天下借勢社交新零售,進擊大健康市場未來可期
  • 國家衛健委提示慎吃酵米面類食品:最好不制作,不食用
  • 遼寧省市場監督管理局 關于食品安全監督抽檢信息的通告 (2020年第13期)
  • 當歸等6種物質新納入食藥目錄,可做香辛料和調味品
  • 縮略圖
  • 縮略圖
  • 縮略圖
  • 縮略圖
  • 縮略圖
(^ω^)MG圣诞奇迹闯关 普通四人麻将 体彩超级大乐透走势图2浙江风采网 今日山西快乐10分走势 美国mg电子游戏 德州扑克玩法视频教程 楚天风采30选5规则 中国足彩 球探棒球比分 2021狗狗币行情 好玩的pc单机麻将 ag真人视讯平台_点击登陆 微信双色球 山西快乐10分钟的玩法 莱特币官网下载app 欢乐全民麻将下载最新版 内蒙福彩大家乐app